Me extrañó lo poco documentado que está esto, y lo sencillo que es. Pero bueno este post les evitará browsear en el código. Hay 3 posibilidades:
Texto plano)
update user set password = ‘051195’ where user_id =1;
MD5)
update user set password = md5(‘051195’) where user_id =1;
Sha1) Obvio que está era la mía
update user set password = sha1(‘051195’) where user_id =1;
Muy sencillo. Saludos a todos.